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«Diseño y maquetación: Editorial Agrícola Española S.A. ISBN: 978-84-92928-10-1 Depósito legal: M-40846-2011 COMITÉS ENTIDADES ORGANIZADORAS Y ...»

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El método propuesto se aplicó a la determinación de 20 productos farmacéuticos (ácido clofíbrico, ibuprofeno, naproxeno, ácido niflúmico, metoprolol, triclosano, flunixino, propranolol, ketoprofeno, ácido mefenámico, carbamazepina, pirimetamina, diclofenaco, fenilbutazona, cloranfenicol, florfenicol, tiamfenicol, estrona, 17β-estradiol y 17α-etinilestradiol) en tejidos biológicos (músculo, riñón e hígado) de cordero, cerdo, ternera, pollo, salmón y lubina, y en leche de vaca y cabra. Las hormonas estrona y el 17β-estradiol se encontraron en todas las muestras de tejidos biológicos, excepto en carne de pollo, a concentraciones desde 0,51 hasta 6,7 µg/kg. Por otra parte, los antiinflamatorios que se detectaron fueron el flunixino a concentraciones entre 1,5 y 3 µg/kg (músculo de ternera y riñón de cerdo), y la fenilbutazona entre 1,2 y 7,8 µg/kg (músculo de cordero y ternera e hígado de pollo). El florfenicol y la pirimetamina se encontraron en todas las muestras, excepto en carne de pollo, a concentraciones relativamente altas (0,59-28,2 µg/kg), pero siempre por debajo de los límites máximos de residuos permitidos por la legislación (100 µg/kg en el músculo y 3000 µg/kg en el hígado). En muestras de leche se detectaron todos los PFs analizados, excepto ácido clofíbrico, metoprolol, propanolol, tiamfenicol, cloranfenicol y carbamazepina, a concentraciones entre 0,02 y 5,4 µg/kg. Cuando se comparan los resultados obtenidos de los análisis de las muestras de los dos países objeto de estudio (España y Marruecos) se comprobó que las muestras de producción española contenían un número más variado de productos farmacéuticos permitidos por la legislación. En dos muestras de leche procedentes de Marruecos se encontraron las hormonas estrona y 17β-estradiol a niveles bastante elevados.

Conclusiones

Se ha desarrollado un método para la determinación simultánea de 20 productos farmacéuticos en diferentes tipos de alimentos de origen animal. El método propuesto es sensible con límites de detección entre 0,4 y 2,7 ng/kg para tejidos animales y entre 0,2 y 1,2 ng/kg en leche. La metodología propuesta es precisa, con desviaciones estándar relativas menores del 7 %, y exacta, con recuperaciones próximas al 100%. En este trabajo realizado en cooperación entre las Universidades de Jaén (España) y Abdelmalek Essaadi de Tetuán (España) se ha realizado un estudio comparativo del contenido de estos contaminantes en alimentos, que han originado interesantes conclusiones relacionadas con los distintos usos de productos farmacéuticos para el tratamiento de enfermedades de animales o para el engorde de ganado de una manera ilegal.

Bibliografía

Azzouz A., Souhail B., Ballesteros E. 2010. Continuous solid-phase extraction and gas chromatography-mass spectrometry determination of pharmaceuticals and hormones in water samples. Journal of Chromatography A 1217, 2956-2963 Botsouglou N.A., Fletouris D.J. 2004. Residual antibacterials in food. En: Handbook of Food Analysis, L.M.L. Nollet (Ed.). Marcel Dekker (New York, USA), 931-1035 (Chapter 26).

Codex Alimentarius Commission, Codex Veterinary Drug Residues in Food Online Database. 2011.

http://www.codexalimentarius.net/vetdrugs/data/index.html.

Council Regulation No.37/2010/EEC. 2010. Laying down a community procedure for the establishment of maximum residue limits of veterinary medicinal products in food stuffs of animal origin, L15, 1.

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DESARROLLO

RURAL

• Abastecimiento alimentario y desarrollo rural en economías en transición: Caso del sector hortícola cubano

• El papel de las Escuelas de Campo en el fortalecimiento de las capacidades de los campesinos de las comunidades de San José de Cusmapa (Nicaragua)

• Condicionantes para implementar la biotecnología agrícola como instrumento de desarrollo: cultivo de OGM’s y pequellos agricultores en el sur de la India

• El Curso AECID-INIA sobre Desarrollo Rural y Sistemas Agrarios Sostenibles: Una experiencia de transferencia multilateral de conocimiento

• Sistemas agroalimentarios localizados: hacia la seguridad y la soberanía alimentaria de los pueblos. Estudios de caso comparados en Brasil, México, Estado español y Francia

• Análisis del impacto socioeconómico de los programas de promoción del cultivo energético de Jatropha curcas L. en comunidades rurales de Chiapas, México I Congreso “Investigación en Agricultura para el Desarrollo” //////// DESARROLLO RURAL Abastecimiento alimentario y desarrollo

rural en economías en transición:

Caso del sector hortícola cubano Briz J., Briz T.

Departamento de Economía y Ciencias Sociales Agrarias. ETSI Agrónomos UPM. Madrid julian.briz@upm.es *

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La economía centralizada cubana se enfrenta al reto de lograr un abastecimiento alimentario adecuado, que satisfaga los deseos del consumidor y simultáneamente impulse el desarrollo rural, en un nuevo marco regulatorio.

Paradójicamente, las tierras propiedad del Estado permanecen ociosas, en tanto que Cuba importa un 80 por ciento de los alimentos que necesita. Las instituciones oficiales han mostrado en ocasiones su capacidad innovadora para resolver problemas de la agricultura, pero el sistema no permite trasladar a los consumidores dichos avances y faltan las inversiones y recursos humanos capacitados para lograr un desarrollo rural sostenible. El trabajo muestra los resultados de un proyecto de investigación en realización, para conocer el potencial de mercado de productos hortícolas en la ciudad de la Habana, distrito de Marianao. Los mercados intervenidos por el Estado muestran un funcionamiento inadecuado de la cadena de valor alimentaria. A los desajustes de la logística de abastecimiento, se une la falta de transparencia, escasa variedad de productos y baja calidad. La falta de comunicación productor-consumidor, y el carácter de funcionario estatal de los agentes comerciales son algunas de las causas de la deficiente situación.





Metodología

El estudio plantea un análisis de la cadena de valor alimentaria siguiendo el modelo habitual de eslabones comerciales, complementado con un trabajo de campo, con 16 entrevistas personales, cara a cara, a los agentes clave, con muestreo de conveniencia. Asimismo se han visitado 30 distintas modalidades de distribución alimentaria en el momento actual, MAE, MAOD, puntos de venta menores. Por cuestiones de oportunidad se ha centrado en el distrito habanero de Marianao.

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El trabajo permite identificar aspectos clave en los diferentes puntos de venta, así como los problemas más importantes de los mismos, identificados en los trabajos de campo realizados en el proyecto FIGURA 1. Disponibilidad de alimentos en porcentaje de necesidades en los diferentes puntos de venta del distrito habanero de Marianao (Cuba).

I Congreso “Investigación en Agricultura para el Desarrollo” Abastecimiento alimentario y desarrollo rural en economías en transición: Caso del sector hortícola cubano \\\\\\\\ 97 Conclusiones y recomendaciones El resultado del estudio muestra las serias dificultades que muestra una economía central planificada para abastecer de alimentos a la población, como se venía constatando en experiencias anteriores, que han evolucionado a la economía de mercado. En nuestro caso, la cantidad y calidad de hortalizas frescas de la agricultura cubana apenas satisface el 14 por ciento de la demanda y su calidad es muy baja. El sector productor agrario se encuentra con falta de orientación, al no tener comunicación con el consumidor, insuficiencia de recursos económicos, lo que conlleva a un escaso desarrollo rural y una fuerte tasa de emigración a la urbe. La situación es similar en los eslabones comerciales. No existe un sistema de precios que aporte transparencia en las operaciones, las acciones de intervención en los mercados provocan respuestas inesperadas y el consumidor se encuentra en un mercado cautivo, donde sus deseos no se ven reflejados en la actitud de los propios vendedores, cuyos salarios están fijados sin considerar su rendimiento.

FIGURA 2. Principales problemas detectados en la cadena de valor alimentaria cubana La revisión del modelo actual y sus perspectivas para liberalizar la economía siguiendo otros países del anterior bloque socialista es un tema de actualidad.

El éxito de la economía china se toma como posible modelo a seguir por las autoridades cubanas, que han manifestado públicamente el agotamiento del modelo actual. Los debates en Mayo 2011 en el PCC para su posible reforma es un tema de gran interés para el futuro. La cadena alimentaria se muestra como la espina dorsal en el abastecimiento de productos perecederos como las hortalizas, que requieren variedad en la oferta, rapidez en la distribución y seguimiento de los deseos del consumidor. Con ella se pueden movilizar recursos latentes, incentivos a los agentes comerciales y en definitiva impulsar el desarrollo rural, de una agricultura que tiene la ventaja comparativa de la proximidad.

Agradecimientos: Nuestro agradecimiento a la AECID, patrocinadora del proyecto que durante 2010-2011 está permitiendo analizar sobre el terreno la situación de la cadena alimentaria. Asimismo al Comité de Cooperación de la UPM que está facilitando el desplazamiento de estudiantes para realizar los TFC y a la CUJAE por su apoyo y colaboración.

Bibliografía

Acevedo J.A., Gómez M., López T., Amaroz D. 2011. Análisis de la cadena de valor hortofrutícola del Municipio Marianao en La Habana Cuba. En Cadena de valor agroalimentaria: Un análisis de casos reales. Coord J. Briz, I de Felipe. Edit. Agricola. Madrid.

Briz J., de Felipe I., Briz T. 2010. La cadena de valor alimentaria: un enfoque metodológico. Boletín Económico De ICE Nº 2983. Madrid, España.

Lazzarini S., Chaddat. F., Cook. L. 2001. Integrating supply Chain and network analysis: The study of Netchains.

Journal on Chain and Network Science 1 (1).

PCC 2010. Lineamientos de la política económica y social. La Habana, Cuba.

I Congreso “Investigación en Agricultura para el Desarrollo” //////// DESARROLLO RURAL El papel de las Escuelas de Campo en el fortalecimiento de las capacidades de los campesinos de las comunidades de San José de Cusmapa (Nicaragua) Tarancón Juanas M., Hernández G., Trueba I.

Grupo de Cooperación Planificación y Gestión Sostenible de Desarrollo Rural-Local Universidad Politécnica de Madrid, España.

Introducción y objetivos

Las Escuelas de Campo de Agricultores (ECAs) son un proceso de extensión agraria, investigación y educación dirigido de forma preferencial a pequeños agricultores de subsistencia de los países más afectados por el hambre y la pobreza. Su objetivo principal es desarrollar las capacidades de estos agricultores, para que sean decisores de su propio desarrollo agrario y humano. Las Escuelas de Campo de Agricultores aparecen como un nuevo paradigma de extensión agrícola con un objetivo estratégico fundamental “ayudar a los agricultores a desarrollar sus habilidades analíticas, pensamiento crítico, y creatividad para que aprendan a tomar mejores decisiones” (Kenmmore, 2002). Rolando Bunch (1982) hace hincapié en la importancia de la motivación de los productores, en la conexión entre investigación y aprendizaje y en las claves experimentadas en programas de desarrollo agrario con pequeños campesinos. Sin duda comparte muchos conceptos con la metodología ECAs. La máxima de “Lo que oí, lo olvidé; Lo que ví, lo recuerdo, pero lo que hice puedo hacerlo” (Bunch, 1982) ha evolucionado en la metodología ECA a “Lo que oigo, lo olvido; lo que veo, lo recuerdo; lo que hago lo aprendo; lo que sirve, lo uso” (FAO, 2002).

Metodología: Escuela de Campo de Agricultores

Las ECAs están constituidas por grupos de agricultores/as (15 a 25) que se reúnen semanalmente, durante todo el ciclo vegetativo de un cultivo, con el fin de compartir y dar valor al conocimiento local, adquirir nuevos conocimientos y encontrar mejores estrategias para el manejo de los cultivos. Durante el proceso están siempre acompañados por un facilitador, persona que tiene la función de estimular el autoaprendizaje de cada uno de los participantes a través de la observación, reflexión y el análisis de los fenómenos o procesos que ocurren en el contexto de la ECA (FAO, 2005). El “aula” de una ECA es el campo y el “cursos” en el cual participan es el desarrollo del cultivo desde la siembra hasta la comercialización del producto cosechado. Los temas tratados en una ECA están enmarcados en las fases del cultivo, aunque no necesariamente debe abarcar todas las etapas sino que debe concentrarse en las que los integrantes de la ECA solicitan apoyo. Esto requiere una priorización de la temática, que debe realizarse antes de iniciar el ciclo, y en la que participarán activamente los agricultores involucrados en la ECA.

El Análisis del Agro-Ecosistema (AAE) es el corazón de una ECA y del manejo integrado del cultivo. Consiste en analizar y discutir el balance de los componentes de un Agro-Ecosistema para tomar una decisión adecuada a fin de mejorar la situación del cultivo (FAO, 2002). Comienza realizándose observaciones detalladas del cultivo para hallar posibles problemas que se presenten en el mismo y en base a las conclusiones del AAE, el grupo decide reunión tras reunión como manejar la parcela. Además las ECA’s cuentan con una serie de sesiones especiales: de diagnóstico participativo y programación de la ECA, evaluación inicial y final de conocimientos “Prueba de la Caja” (mide los conocimientos de participantes para descubrir los puntos débiles donde se debe incidir en el plan de capacitación), feria tecnológica (se crea un espacio para difundir las actividades y filosofía de las ECA’s a otras comunidades).

Resultados y discusión



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